Née sur les hauts plateaux d’Auvergne, la Salers doit son nom au village médiéval de Salers.

L’origine de la Salers est très lointaine : d’origine ibérique, elle aurait migré vers la France puis les îles Britannique.

Considéré comme le fondateur de la Race, Tyssandier d’Escous créa très vite vers les années 1850, une solide réputation aux animaux du Canton de Salers grâce à ses théories sur l’amélioration génétique.

Le premier concours de la race a eu lieu en 1854.

En 1908, le Herd-book Salers est créé et le premier standard de la race voit le jour.

Depuis cette époque, la Salers a connu une expansion nationale et internationale pour être présente aujourd’hui sur tous les continents.